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餐饮恢复堂食,如何让消费者放心用餐?

浏览次数:101    更新时间:2020-04-09 15:40:00    发布人:admin

  

餐厅恢复堂食后,如何确保食客们个人的安全成为一大考验。各地在下发餐饮业恢复通知的基础上,也推出了一系列详细的安全保障措施。中国烹饪协会发布《防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南》,为餐饮企业提供了具体的指导。

除了戴口罩、量体温扫码、严格消毒,进入餐馆吃饭,还有哪些讲究?

——控制人数。据北京市商务局发布的疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版,餐饮服务单位要划设“一米线”,严控就餐人流密度,安排专门人员检测体温。在哈尔滨市双城区,同时就餐人员原则上不得超过店面容量的50%,2人台、4人台坐1人;6人台可坐2人;圆桌隔位就坐;火锅类必须每人一锅。

——保持间距。在河南郑州,餐桌实际使用量不超过总量的50%,餐桌间距不小于1米。方形桌单人单桌,长型桌隔位同向相坐;圆形桌顾客隔位相坐,面对面距离不少于1米。北京市也要求,就餐人员不得面对面就餐,餐位间隔在1米以上,固定桌椅要标识出非就餐座位。


——登记信息。例如,郑州市要求,餐饮企业要建立顾客信息追溯制度,每桌至少登记一名顾客的有效身份信息和联系方式,确保能追溯到每一名顾客。

——鼓励非接触式点餐。辽宁鼓励住宿餐饮经营单位采取离柜点餐、预约就餐、错时堂食、叫号取餐、间隔排队以及扫码支付结算等多种形式服务,避免出现人员聚集现象。倡议各餐饮配送单位开展无接触配送服务。

——推荐公筷公勺及分餐制。中国人一向习惯共同进食“合餐”,但在疫情防控期间,这项传统需要考虑改变。3月20日,国家卫健委疾控局监察专员王斌在新闻发布会上表示,公众就餐要做好个人防护,推荐分餐,使用公筷。济南、北京、上海等地也相继发布分餐制、公筷制倡议,在许多饭店,公筷公勺、已经成为“标配”。

此外,疫情防控期间,全国曾发生多起家庭聚餐或外出聚餐感染病例,因此各地在推出餐饮防疫事项的同时,也提到了要暂缓婚、丧、生、寿和农村自办集体性筵席等大型聚集性用餐活动,一些饭店也在门口显著位置贴出了“不承接集体性聚餐”的通知。


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